1、番茄白玉菇鸡蛋汤

（1）番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

（2）锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

（3）加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

（4）倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

2、平菇鸡蛋汤

（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

（2）葱和香菜切小段。

（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

（4）用水勾芡少许淀粉。

（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。

6（6）倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。

（7）然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。

（8）煮开淋上香油即可。

3、丝瓜鸡蛋汤

（1）丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。

（2）起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。

（3）转入放清水的汤锅。

（4）水开，滴少许油，下丝瓜块。

（5）滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。

4、黄瓜鸡蛋汤

（1）黄瓜切丝，姜切丝。

（2）锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开。

（3）调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可。

5、薄荷鸡蛋汤

（1）薄荷洗净沥干水份备用。

（2）汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。

（3）水沸改小火打入鸡蛋。

（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。

（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。