1、准备一只嫩鸭子，清洗干净，改刀剁成小块，备用。

2、起锅烧水，鸭子凉水下锅，加葱姜、料酒，煮开锅捞出冲洗干净、备用。

3、另起锅加热， 干锅倒入焯过水的鸭子，小火煸一下水分。

4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候，加上姜蒜、八角、桂皮、香叶，干辣椒，翻炒均匀。

5、再倒上一勺酱油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加盐、十三香调味。

6、把炒好的鸭子移入高压锅，上汽压10分钟。

7、压好的鸭肉再倒回锅内，加一点鸡精和胡椒粉，最后撒一点小米辣和辣椒，收干汤汁即可。