咖喱土豆胡萝卜牛肉的做法：

一、原材料：牛肉1块、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱120克、食用油两勺、淡椰浆100毫升。

二、具体操作步骤：

1、土豆胡萝卜洋葱洗干净切成小块备用；

2、牛肉切成小块；

3、牛肉块放进锅中，加水焯烫；

4、焯烫几分钟，除去浮沫后，把牛肉块捞出；

5、锅中放适量的油烧热，放入牛肉块翻炒，再加入土豆胡萝卜洋葱一起翻炒；

6、加适量的水，以末过食材为宜，加入咖喱；

7、再加入100毫升的淡椰浆；

8、中火烧开转小火炖半个小时；

9、盛出装盘即可。