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鱼蓉怎么做啊

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

主料:大头鱼尾一个。

调料:食盐2g,生抽5g,淀粉5g,调和油10毫升。

做法:

把大头鱼尾洗净,用刀背从尾端往前乱剁,用力将鱼肉剁成蓉;‍ ‍左手按住剁成蓉的鱼尾尾端,用刀锋从鱼尾端往前端刮拨,刀锋需紧贴鱼皮,剔干净鱼肉;‍ ‍将剔出来的鱼蓉铺在案板上,铺的过程中挑出小鱼刺,挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉,使其更加碎裂;‍ ‍ ‍把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中,加入适量油、盐、淀粉,用筷子顺一个方向搅拌;搅拌至均匀起贴胶质即可。

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