公蟹为了准备过冬，逐渐的堆积脂肪，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹的蟹膏没煮熟前是白色，煮熟后是半透明状的，而母蟹并没有蟹膏。所以螃蟹的蟹膏没有紫色的。