测定度数需酒精计二支，温度计一支，量杯一支。

将调制好的酒倒入量杯中，将酒精计小心放入量杯中，酒静置时，水平面的位置就是酒的表面度数。将温度计底端置入酒中，另一端用手指捏住，观察显示温度，20度时酒精计即为标准度数。温度每超出1度酒度需减去0.35度。低于标准温1度，酒度需增加0.35度，以此类推。