卤水冷冻一年会变质，冰箱保鲜不是无限的，一个月以上的卤水最好不要再用，并且卤水里有很多中药，不宜长期放置。

卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。卤水中，常常含有K、Na、Ca、Mg、Cl、SO4、CO3、HCO3、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。