材料：绿豆和水的比例为一比八，冰糖、桂花适量。

做法：

1、将绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开；

2、煮至绿豆开花，豆皮浮起后，将豆皮捞出备用；

3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出，放入搅拌机搅打成豆泥；

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可；

5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放入桂花或蜂蜜调味；

6、捞出的绿豆皮，营养丰富，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，