1、菠菜1把、鸡蛋2个、蒜瓣2个、盐少许。

2、做法；先把菠菜洗净切断，烧一锅开水，把菠菜放入焯水，去掉部分草酸。

3、鸡蛋磕入碗中打散，加入少许水，热锅下油，蛋液倒入翻炒，炒制蓬松。

4、鸡蛋盛出，再倒入少许油，把蒜瓣切片爆香。

5、把焯水沥干的菠菜倒入翻炒下，撒入少许盐。

6、最后把鸡蛋块倒入锅中跟菠菜一起翻炒下，盛出即可食用了。