1、沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）。

2、芹菜过沸水后，放凉待用。

3、姜丁或姜末备用。

4、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

5、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。