步骤：

1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干；

2、用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐；

3、加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用；

4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水；

5、把吹干的蔬菜装进坛子里；

6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水；

7、放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。