1、准备食材，全部改刀备用。

2、锅烧热，放油，爆香姜蒜。

3、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。

5、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。

6、放入大肠段与脆酸笋。

7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。

8、最后把蒜苗放入锅内。

9、大火翻炒均匀即可出锅。