腐乳炖肉主料：带皮五花肉。

调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。

烹制方法：

1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；

2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；

3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。