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真正东坡肉是用什么得

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

用肋肉(五花肉)做。

主料:肋条肉1500克。

辅料:葱结150克,酱油200克,黄酒150克,白糖150克,生姜100克。

制法:

①刮走猪肉皮上的细毛,去掉肋骨,洗净,切成正方形块(每块约100克),放在清水锅内,用旺火煮5分钟,捞出用清水洗净。

②锅内放清水1000克,将肉放入,加葱结、姜块、黄酒,用小火烧1小时。肉约五成熟时,加酱油、白糖,连续用小火焖煮半小时至肉质酥糯(煮时要撇清浮沫)。

③将肉盛起,装入小砂锅内,每只放3--4块肉,皮朝上,加一点原卤,加盖后,上笼蒸半小时即成。

特点:肥而不腻,汁浓味醇,酥而不碎。

标签:真正东坡什么