1、小辣椒买回来后要清洗一下。

2、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干水。

4、辣椒去掉蒂。

5、先切成小段。

6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。

7、把姜切成丝后，再剁成末。

8、蒜切末。

9、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。

10、加盐，65度的二锅头。

11、搅拌均匀。

12、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存即可。