主料：鲫鱼2条、

调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；

2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；

3、待鱼俩面煎好，快速倒入少许黄酒，放白糖，放老抽酱油，放入生姜片，放入少许辣椒段，加水至鱼身，小火闷锅；

4、闷锅时，为保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；

5、汤汁快干时，放入少许味精，洒入葱花；

6、装盘，