远在900多年前，即9世纪时，珠江三角洲低洼渍水地面积分布很广，当地人民经常受到潦水为患。他们因势利导，把一些低洼地索性挖深成塘池养鱼，把挖出来的泥土在塘的四周筑堤基保护鱼塘,虽然基面有时种些水果等，但和养鱼没有直接的关系。直到明末清初，才出现基面种桑与鱼塘联系生产的桑基鱼塘。以后相继山现蔗基鱼塘、果基鱼塘、花基鱼塘、菜基鱼塘等，这些基塘类别统称基塘系统。改革开放，特别是市场经济开放以后，珠江三角洲农业结构、布局、品种有了很大变化，畜牧业和水产业的比例在大农业结构中所占比例愈来愈高。新的、高档的、引进的品种不断增加，农业品种向高产、优质、高效发展。栽培走向温室化、工厂化、立体化、基地化经营，因此基塘的内容和结构也随之变化。现在珠江三角洲桑基鱼塘已消失，而代之以蔗基鱼塘、果基鱼塘、花各种花丼基鱼塘，菜基蔬菜、瓜类、象草、豆类等鱼塘等，基面作物产量大大提高。