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干煸鸡的做法

更新时间: 2021-03-19 12:46:35

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致;

2、煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用;

3、干红辣椒洗净,用清水浸泡,泡好的干红辣椒切成大段;

4、蒜瓣去皮后用刀压碎;

5、香菜、红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。生姜切片,新鲜红尖椒洗净后切小段;

6、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右,放入姜片炒香;

7、倒入鸡肉块,小火煸炒,炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊;

8、关火,盖锅盖焖上10分钟;

9、把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段、葱段,小火煸炒至葱段微黄;

10、倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒;

11、洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀、洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜,装盘。

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