1、南瓜1个，咸鸭蛋黄4个，盐适量，味精适量，生粉适量，葱花适量，食用油适量。

2、南瓜去皮，切成片。

3、加少许的盐、味精，搅拌均匀，腌制三分钟。

4、咸蛋黄蒸熟，剁成末，备用。

5、南瓜裹上生粉，油温五成热下锅炸熟，捞出控油备用

6、锅留底油，下入蛋黄，炒出沫。

7、下入南瓜，翻炒均匀，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。