1、酸笋洗净沥干水分。

2、锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来。

3、半只鸭子斩块。

4、鸭肉入锅焯水，捞出后洗干净浮沫。

5、蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半。

6、热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味。

7、倒入酸笋片稍炒一会。

8、把鸭肉放进去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、酱油、蚝油、少少的黄皮酱和排骨酱翻炒均匀后调小火煎焖15分钟左右。

9、最后撒葱段翻炒均匀即可出锅。