把藕烫的很脆的方法如下。

1、莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。

2、将莲藕片入沸水中焯透。

3、胡萝卜也放开水中焯至断生。

4、 捞出过冷水。

5、 捞出沥净水分后放入盘中。

6、 放上葱花、姜丝、蒜片。

7、 加入凉拌酱油、盐等。

8、 调匀后即可上桌食用。