1、小排1000克、山药500克、葱30克、姜10克、盐1茶匙、胡椒粉少许、枸杞子20颗、料酒30克。

2、做法：猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块。

3、猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。

4、葱段、姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用。

5、泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好。

6、大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响。

7、加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟。加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可。