水分茄子枝繁叶茂，对水分需求量大，通常土壤最大持水量以 70% ~80%为宜。但不同生长发育阶段对水分的要求有所不同，门茄形成以前需水量相对较小，门茄迅速生长后需水量逐渐增加，直到对茄收获后需水量最大。适宜的空气相对湿度为70%〜80%。