苦瓜是一年生栽培种。根系发达，侧根较多，主要根群分布于20 ~30cm表土层内。茎蔓生，细长,5棱，浓绿色，被绒毛。雌雄同株异花，单生，黄色。植株一般先发生雄花，后发生雌花。种子为盾形、扁平，黄色或淡黄色，种皮较厚，表面有花纹。