头菜炒猪肉的做法：

1、猪肉洗干净，切丁，也可以切片。切好的猪肉记得要腌15分钟；

2、头菜泡水，洗干净，然后切碎。头菜一定要洗干净，不然可能会有沙子。蒜拍碎待用；

3、炒锅烧热，把头菜倒进去翻炒干水。然后装在盘子里；

4、炒锅放油，把蒜放入爆香，倒入猪肉翻炒熟；

5、把头菜放进去，翻炒均匀，放入适量的水，盖上锅盖，焖煮；

6、一直煮到水被头菜吸收，然后加入酱油，继续翻炒；

7、翻炒至汁快被收干，就可以熄火，上盘。