1、做菜时，火将菜烧干，菜粘锅导致“锅灰”；

2、在做好一道菜时没有及时清洗干净锅或者没有洗锅然后就做下一道菜，容易使锅底发黑；

3、炒菜锅的本身质量不好。

解决办法：

1、做菜时集中精力，避免糊锅；

2、做完菜及时清洗锅；

3、购买时挑选高质量，优质材料的锅。