1、食材：兔子500克、洋葱1个、姜1坨、蒜1头、葱1根、尖椒50克、花椒20克、抽2勺、料酒2勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、生粉1茶匙、小苏打1克。

2、用生抽、料酒、白糖、鸡精和生粉调个碗汁备用。

3、兔丁里放小苏打、生抽、料酒、鸡精和豆粉拌匀。

4、锅烧热，放点菜油，烧辣后再加点猪油，然后把兔丁放进去滑一下捞起来。

5、锅里底油里依次放姜、蒜、葱段炒香，然后捞去渣渣不要。

6、放尖椒翻炒一下，放鲜花椒。

7、放洋葱丁和兔肉丁翻炒，最后烹入碗汁，大火急炒两下立马起锅装盘。