1、瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。猪肉先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，香油，盐顺时针搅拌均匀，油一定要加多些，可以用炒菜油代替。

2、一定要顺时针方向打肉，直到肉看不到一小块，以小块的，全部粘到一起为止。将做好的冬瓜，虾米皮和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，陷就调好了。

3、虾米皮非常重要，一定要加，提味用的。很多饺子好吃不好吃就在这一块了。好了，饺子开包了。一定要把冬瓜的水挤掉，否则饺子很容易漏。