瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。报道同时指出，这个发现也解释了为什么过去15年来，瑞士奶酪里面的洞变少了，是因为挤牛乳的作业已经现代化，减少了稻草掉进桶里污染生乳的机率。