1、肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。

2、干红辣椒切小段，葱姜各切丝。

3、雪菜切好后泡水里一会儿。

4、挤干水分备用。

5、炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。

6、炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。

7、出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。

8、出锅前加入鸡精即可。