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蹄筋怎么泡发

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

蹄筋泡发步骤:

1、蹄筋水发有两种方法,一种需煮焖,另一种需蒸浸。

2、首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,在用清水洗净后,在加入凉水加温煮沸约5分钟,恒温80~95℃左右再焖4一6小时,等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。

3、首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,然后换入清水,再上笼蒸发约4小时,等蹄筋变软且富有弹性时,再放入凉水中浸泡2小时即可。

4、蹄筋泡发后就可以做出各式各样美味菜肴。

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