兔肉放入淀粉搅拌均匀，香菜切段。锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香。加水烧开后放入兔肉，加盐、鸡精，煮熟兔肉后撒香菜即可。

兔子，是哺乳类兔形目兔科下属物种的总称，共9属43种。具管状长耳（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿。陆栖，见于荒漠、荒漠化草原、热带疏林、干草原和森林。以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。