1、过期面条易受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，使人体产生恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性状况；

2、过期面条在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发人体细胞癌变、患心血管疾病甚至基因突变；

3、过期的面条会丧失原有的营养成分，会发生质的改变，对人体的消化系统产生危害；

4、吃了过期面条，会造成人体内的毒素排不出去，进而引发疾病，造成食物中毒，对人体产生恶劣影响。