材料：茄子半斤，九层塔30克，绞肉50克，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10克，糖三分之二大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙。

做法：

1、茄子洗净后，去头尾，切滚刀块；

2、茄子放入150度的油锅油炸约1分钟备用；

3、九层塔摘叶洗净备用；

4、起油锅，爆香绞肉；

5、倒入茄子拌炒；

6、加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可。