1、猪皮拔去毛洗净。

2、准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许。

3、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟。

4、小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。

5、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净。

6、猪皮切成细丝。

7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。

8、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。

9、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。