生蚝张开嘴可以吃要视情况而定，若是生蚝是为了呼吸才张口的，一般用手指按压或是轻敲一下外壳，生蚝就会马上缩回去并且关上外壳，这样的生蚝是可以吃的，若是轻敲或是按压反应很迟钝或是完全没有反应，则说明生蚝已经不新鲜甚至死掉了，这样的生蚝就不建议吃了，生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质。