炖豆腐不粘在一起的方法如下：

1、选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉的豆腐。

2、炖豆腐前把锅洗干净，任何污浊都可成为黏着点。

3、炖豆腐所用的火候不适宜过大，使用中火最佳。

4、在倒油之前，用生姜在锅底蹭一层，放入豆腐。