鸡翅能腌超过24小时，通常来说，鸡翅的腌制时间不可以低于两个小时，否则味道是入不进去的，鸡翅和鸡腿都是鸡身上最受大家喜爱烹饪和食用的一部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，在软骨或骨头中可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的。