1、食材：鲈鱼1条、藕1节、胡萝卜1根、香菇5个、芹菜3根、娃娃菜1颗、土豆2个、豆瓣酱2勺、火锅料40克、生抽2勺、花椒3个、盐少许、蒜5瓣、姜片3片、葱3根、料酒少许。

2、准备新鲜鲈鱼一条，洗净放料酒，盐，葱姜，腌制半个小时到一个小时。在锅倒入少许油，油热后放入鲈鱼煎至两面微黄盛出备用。

3、准备配菜，将部分配菜平铺在锅中。

4、将煎好的鱼放入，沿着锅边码放上剩余的配菜。

5、准备调料的食材。另起油锅，多加油，放入花椒，大料，茴香炸制出香味。然后将花椒，大料，茴香捞出不用。

6、在炸制过的油中放入切碎的葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱，火锅料翻炒片刻，再加入适量料酒。

7、将炒好的料汁全部倒入。开火炖煮15分钟左右就完工了。