铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。补血乌鸡汤最好选择砂锅，用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火，味道能保持香浓。乌鸡汤原本是补品，四季皆宜，但是在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓，只是时间差别的问题，如果时间仓促，不想要耗费太多的时间，也可以用高压锅炖乌鸡汤，一般40分钟左右，但是这样炖出来的汤品一般味道不咋地。清炖乌鸡汤的做法：1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿;2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。