红烧马铃薯做法如下：

1、将马铃薯去皮洗净、斜切成小块，葱切段，姜切片；

2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入马铃薯块；

3、待马铃薯软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，即可出锅。