1、甜面酱兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀释。

2、在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不要搅拌。

3、开锅烧油，烧热后浇在五香粉上，开始搅拌，油太多了的话会很油腻。

炸串的做法：

1、面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。

2、把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。

3、把所有材料切片串竹签。

4、甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。

5、刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。

6、炸好出锅啦。