能 量 是 由 碳 水 化 合 物 、脂 肪 和 蛋 白 质 的 氧 化 产 生 的 。处于生长时 期 的 猪 ，维 持 需 要 的 能 量 随 着 体 重 的 增 加 而 增 加 。脂肪 含 能 量 最高 ，猪 在 低 温 环 境 中 ，可 用 它 产 生 的 能 量 来 维 持 体 温 恒 定 ，直接御寒 。

因 此 ，肥 胖 的 猪 提 供 的 能 量 多 ，比 较 抗 寒 冷 。蛋 白 质产 生能量少 ，它不仅来源稀少，而且合成体内蛋白质时也需要有能量。

营 养 学 上 所 采 用 的 能 量 单 位 是 热 化 学 的 卡 ， 即 1 克 纯 水 从14。

5℃升 温 到 15。5° C 的 热 量 为 1 卡 cal 。在 实 践 中 常 用 千 焦 kcal 或 兆 卡 Meal 表 示 饲 料 的 能 量 。近 年 来 国 际 营 养 协 会 和国 际 生 理 科 学 学 会 认 为 能 量 单 位 应 以 焦 耳 J 表 示 较 为 确 切 。

我 国 已 采 纳 焦 耳 作 为 营 养 代 谢 及 生 理 研 究 中 的 能 量 单 位 。

猪 所 需 要 的 能 量 来 源 于 饲 料 中 的 3 种 有 机 物 质 ， 即 碳 水 化 合物 、脂 肪 和 蛋 白 质 。

饲 料 中 1 克 碳 水 化 合 物 可 产 生 的 热 能 约 为17。 3 6千 焦 ，脂 肪 约 为 3 9。 08千 焦 ，蛋 白 质 约 为 23。 2 8 千 焦 。蛋白质含能量虽高，但蛋白质作为能源，脱氨及尿能损失多，且蛋白质在体内的特殊生理作用及蛋白质饲料价格昂贵，用它供能经济上不划算。

猪生产上主要是以碳水化合物作为能量来源，为了避免蛋白质作为能源被利用，蛋白质水平不宜过高，以获得最佳日增重。饲料报酬、胴体品质和经济效益为限。猪饲料一般含脂肪较少，饲料油脂添加量也较少，所以还不是猪能量的主要来源。猪对碳水化合物中粗纤维利用能力较差，日粮中含量过高不但影响本身的消化吸收，而且影响其他营养成分的消化吸收，所以粗纤维也不是能量的主要来源。

碳水化合物中的无氮浸出物，在一般植物饲料中含量较多，禾本科子实60% 〜70% ，糠麸类4 7% 〜61 % ，块根、块茎类68% 〜88% 干物质计。其中淀粉是植物的能量贮备物质，大量贮存于种子、果实及根茎中，玉米和高粱子实中含70% 的淀粉，并且消化率极高，均 在 90% 以上。

所以，无氮浸出物，尤其是淀粉是猪所需能量的最主要来源。

在配制饲料考虑蛋白质营养时，应注意饲料中必需氨基酸的含量及平衡状况。饲料中蛋白质含量髙，如氨基酸比例不适当，休内不符合机体需要的必需氨基酸就会被排出，造成营养浪费。