猪舌头不算内脏，胆固醇含量不高，每100克猪舌头所含脂肪18.1克，胆固醇158毫克。内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。