正宗印度番茄甜酸酱
1、(熟)红番茄1kg,葡萄干125g,五种混合香料1茶匙左右,黄糖/片糖2片左右,食用油2茶匙,姜末少许,白醋适量。
2、葡萄干泡水10分钟后,晾干待用。
3、所有材料切丁待用。
4、整个过程用小火,切忌用大火。
5、放油,微热后放香料及姜末翻炒一会,放番茄丁。为了烂得更快可以用铲子压。不用加水,因为番茄会出水,而且全程用小火锅子不会干。
6、煮到有点烂的时候放葡萄干,继续煮。不用盖锅盖。另外还可以选择放少量盐提味。
7、这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋,糖完全融化后可以上锅了。