水多会使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。将猪皮冻放入锅中重新熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，关火装入容器中晾凉即可。也可以再放些肉皮进去，主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，这样更容易成冻。

熬制猪皮冻的正确方法：

1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。

4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。

a：一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。

b：高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。