竹鼠去毛，用80℃热水烫屠体2～3分钟，顺着去毛，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛即可。竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。