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如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚

更新时间: 2021-01-08 10:46:30

1、原料准备:鸡蛋五个,油50g,牛奶(可以用水代替)60g,糖70g,低筋粉90g。

2、蛋黄蛋白分离,蛋白放进无油无水的打蛋盆里,放一边待用。

3、准备另一个大盆,倒入牛奶,油,搅拌至无油水分离。

4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒(只要不划圈随你怎么搅)均匀最重要。

5、搅散蛋黄加入面粉团,继续搅拌(勿画圈)……蛋黄糊就做好啦,放一边待用。

6、开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速,分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以。

7、烤箱150度预热,倒入8寸磨具,振几下,把里面的大气泡振出来,以免蛋糕里头有空洞!放入烤箱中下层.140度,50分钟,家用烤箱脾气不一样,这个温度最保险,50分钟后观察蛋糕表面,上色即可,出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右。

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