1、西红柿切成块，鸡蛋磕入碗中打散，葱切片，姜切丝。

2、锅中倒入食用油，烧至八分开。

3、放入蛋液摊饼，用筷子搅成块，放入碗中。

4、锅中重新倒入食用油，烧至八分开，放入葱，姜爆香。

5、放入西红柿煸炒，放入鸡蛋煸炒。放入盐，白糖煸炒，出锅装盘。