1、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

2、黄瓜洗净，切丁待用。

3、锅内放油，加热，油温达七八成热。

4、将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油。

5、另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味。

6、将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右。

7、见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。